董丹华---第二十三届淄博十大杰出青年

从车间工人，到全国品酒探花 ——董丹华事迹材料 2015年12月，从全国第三届品酒技能大赛上传来喜讯，山东扳倒井股份有限公司品酒技师董丹华，以全省品酒第一的身份，勇夺大赛探花。董丹华，女，汉族，1985年10月出生，大学本科学历。现任公司研究所副所长、高级品酒师、高级技师，为国家、省、市三级白酒评委。 事业，从车间工人启程 2007年，董丹华作为一名大学本科毕业生，经过层层筛选与严格考核，成为公司研究所科研人员。在公司内部，科研人员是一份令人羡慕的工作，但出人意料的是，她放弃舒适的研究所工作环境，主动向公司提出要深入基层历练，到发酵车间工作。她的理由是，做好科研工作，需要对基础性的工作有深入的了解，更需要在车间一线磨练良好的意志和品质。她的申请得到了公司领导的充分认可。发酵车间拥有近三千个窖池，每个窖池发酵都是一个不断放热的过程，她经常是顶着高温与一线工人一起，从事开窖、起糟、蒸馏、出甑、入池、封窖的各项具体化工作，在工作过程中，她一点一点的学，一点一点的问，不放过任何细节。期间三个月，她记了五本笔记。这些工作，无不考验着她的忍耐力与意志力。她曾说：“刚开始确实想放弃，因为工作环境非常热非常累，本身工艺决定了每一个操作都是通过这一双手去完成，当时也想过放弃和退缩，但是想到未来的科研，最终还是咬着牙坚持下来了。” 让董丹华坚持下来的一个重要原因，是她本身在大学里学习的就是与酿酒相关的专业。利用所学知识，毕业后入厂短短数年间她就成长为车间里的业务骨干。通过车间的锻炼、成长，她的专业技术和驾驭工作的能力得到了较大幅度的提高，为更好的完成白酒品评工作奠定了坚实的基础。 2015年参加山东省白酒技能大赛成绩优异，被授予 “山东省白酒行业技术能手”、“山东省轻工行业技术能手”荣誉称号。2016年被授予“山东省技术能手”和“高青县技术能手”称号。 追求极致的品酒女孩 在人们印象中，白酒品评与文弱的女孩反差很大。当她选择评酒这份职业时，她的父母、朋友、同学表示不理解，并非常质疑她的选择。但她说：“白酒品评是酒业中的核心工作，我必须要做好，我不能放弃我的追求”。在一片质疑声中她毅然决然的投入到白酒品评这一项要求极高的工作中去。 自进入到研究所以来，她积极研究新课题，没日没夜的苦战，工作中精益求精，在研制中制定了短、中、长期计划，用“优选法”和“概率法”等科学方法进行数以万计的反复试验。由于白酒行业对勾调技术的保密性和不同酿造工艺的差异性，形成勾调的无定性。为克服这一难题，她边品尝边试验，常常嘴上起泡，食欲减退，身体上也出现了一些不良反应，就是在她这样持之以恒的坚持下，一个个消费者喜爱的新产品接连问世。 在认真学习传统工艺的基础上，她还不断地“学中自创”，提出只有坚持继承与创新相结合，才能研制出消费者喜爱的产品。在浓香型白酒占主导地位，而消费者追求“个性化、差异性、健康饮酒”的新理念下，她参与研发出复粮芝麻香型酒，突破了传统工艺：采用“井窖”窖池、复粮原料、多微共酵、高温堆积、长期贮存。使产品具有香气幽雅馥郁、酒体丰满圆润、协调爽净、后味悠长，品质高雅的风格特点，受到业内专家高度赞赏，并畅销高端市场。 在导师张锋国的指导下，她所主持的科研项目不断斩获佳绩。复粮芝麻香型酒通过省市级专家鉴定，填补了国内空白，生产工艺技术达到国内领先水平；在苏鲁豫皖白酒论坛峰会上荣获金奖、中食协酒体设计先进产品等荣誉。在2009年度山东省白酒质量鉴评会上荣获芝麻香白酒第一名。2014年至今参与扳倒井香型白酒、国井香型白酒新产品的研发。2015年参与研发的扳倒井、国井白酒双双获布鲁塞尔国际金奖。 攻坚克难，迈向全国品酒行业技术巅峰 在接到参加2015年第三届全国品酒技能大赛通知后，董丹华心理也曾出现波动，她怕自己缺乏经验，也怕遇到强大的竞争对手，从而辜负领导的期望。这些变化都被她的导师、第一届全国品酒大赛状元张锋国看在眼里，张锋国用他参赛的心路历程开导她，用更加严格的品评工作培训她，使董丹华在心理上与专业技能上都有了质的提高。终于，在山东省内酒企品评比赛中董丹华荣获了第一名，直接晋级全国品酒技能大赛。在全国品酒技能大赛中更是脱颖而出，夺得全国第三名的好成绩，为国井集团、山东白酒行业赢得了巨大的荣誉。 中国白酒行业内的专家对董丹华取得的成绩给予高度评价。山东省白酒协会会长姜祖模说，董丹华在高手如林的大赛上夺得第三名的优异成绩，展现出扎实的理论基础及精湛的品评技能，是白酒行业不可多得的人才。国井集团作为山东白酒领军企业，在科研人才建设方面一直走在全国同行业的前列。 山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示，董丹华是白酒行业科技人才队伍的优秀代表，是全国白酒高端技术人才。她是国井扳倒井人才培养和科技创新的缩影，充分证明国井扳倒井科技研发实力在全省、全国同行业中持续处于领先地位。 董丹华还年轻，未来的研发之路任重道远，夺得探花桂冠，她并未满足。目前，她正脚踏实地的向着全国品酒行业的最高目标前进。